Prajitura cu nuca si gem

                                                                                          lant cu pandantiv argint cu                                                                                                                                                swarovski 70 lei pe   bannere cu 
                                                                                  reducere                                                                                    de 30%                                                                     

8 oua

1 praf de sare

160 de grame de zahăr

80 de grame de nucă măcinată

80 de grame de făină

1 linguriță extract de vanilie

1 linguriță coajă rasă de lămâie

cremă de lapte condensat:

1 conservă de 396 grame lapte condensat îndulcit (270 de ml.)
230 ml. lapte
2 gălbenușuri
35 de grame amidon alimentar din porumb
1 lingură de extract de vanilie
200 de grame de unt cu 80% grăsime
în plus:

sirop din 50 de grame de zahăr, 80 ml. apă, zeama și coaja de la 1/2 de lămâie

1 borcan de gem de caise consistent

80 de grame de nuci prăjite

  Bijuteriile din argint au reducere 30% numai pe banner

 glazură din 100 de grame ciocolată neagră + 80 ml. smântână pentru frișcă

PREPARARE PRĂJITURĂ CU NUCĂ, GEM DE CAISE, CREMĂ DE LAPTE ȘI CIOCOLATĂ:

1. Se pornește cuptorul și se setează la 180 de grade Celsius. Se pregătește o tavă de 36×33 cm, căptușind-o cu hârtie de copt.

2. Se separă ouăle, albușurile se pun într-un castron împreună cu sarea și se bat spumă tare. Se adaugă zahărul în ploaie și se bate în continuare până se dizolvă complet zahărul și se obține o bezea fermă. Se adaugă gălbenușurile toate deodată și se mixează rapid maximum 5-6 secunde.

3. Se adaugă extractul de vanilie, coaja rasă de lămâie, făina și nucile măcinate toate deodată. Se amestecă totul cu gijă cu ajutorul unei spatule late și flexibile, ridicând permanent compoziția de fundul vasului către suprafață, așa încât aerul acumulat în albușurile bătute spumă să nu se piardă

4. Se toarnă compoziția pentru blat în tava căptușită cu hârtie de copt, se nivelează bine și se dă la cuptorul preîncins la 180 de grade Celsius timp de 10-12 minute, cât să se rumenească ușor, să treacă testul scobitorii dar să nu se usuce prea mult. Blatul copt se desprinde cu grijă de pe hârtia de copt și se lasă să se răcească bine.

5. Cât timp blatul se răcește, trecem la pregătirea cremei. Eu am recomandat o cremă cu lapte condensat, foarte asemănătoare cu crema de vanilie. În cazul în care nu aveți de unde să procurați laptele condensat îndulcit, vă recomand să înlocuiți baza cremei cu crema clasică de vanilie. În ce privește crema pe care am pregătit-o eu, am turnat într-un recipient gradat laptele condesat (la bază) și laptele, așa încât să obțin un volum total de 500 ml.

 Bijuteriile din argint au reducere 30% pe banner

 6. Am omogenizat bine laptele cu laptele condensat. Nu este nevoie de zahăr, pentru că laptele condensat e foarte dulce. Am pus amestecul într-o cratiță, pe foc mediu, păstrând 50 de ml. în recipientul gradat. Într-un castron am amestecat cu telul în formă de pară gălbenușurile cu amidonul și amestecul de lapte rece, turnat puțin câte puțin. Când amestecul de lapte de pe foc dă în clocot se toarnă peste gălbenușuri, în castron, amestecând energic cu telul. Se transferă totul înapoi în cratiță și se fierbe la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă bine. Se trece crema prin sită într-un castron potrivit pentru mixer și se lasă să se răcească până la temperatura camerei, acoperită cu folie alimentară direct pe suprafață. După ce se răcește complet, se adaugă untul moale și se încorporează cu mixerul la viteză mare.

7. Se pregătește siropul, clocotind toate ingredientele, apoi filtrându-l printr-o sită. Blatul prăjiturii se taie în trei fâșii perfect egale (în cazul meu, mi-au rezultat 3 fâșii de 12×33 cm).

8. Se stropesc fâșiile de blat cu puțin sirop (nu prea mult, nu urmărim să obținem un blat ud), mai ales pe margini. Pe două dintre fâșiile de blat se distribuie gemul de caise consistent (e important să fie consistent, să nu curgă).

9. Se împarte vizual crema în trei părți pe cât posibil egale. Deasupra primului blat cu gem se unge o treime din cremă și se acoperă cu următoarea foaie cu gem și din nou cu cremă.

10. Se pune deasupra ultima foaie cu partea cea mai netedă în sus și se presează ușor. Se acoperă cu ultima treime de cremă, nivelând cât mai bine posibil. Se dă prăjitura la frigider pentru 2-3 ore, să se întărească bine crema.

11. Ciocolata ruptă în bucăți se topește pe abur împreună cu smântâna pentru frișcă. Se toarnă deasupra prăjiturii bine răcite această glazură, păstrând 2-3 linguri, și se nivelează cu un cuțit. Se presară pe deasupra nucile prăjite, cât e glazura caldă, iar deasupra nucilor se stropește glazura de ciocolată păstrată. Prăjitura e gata de servire imediat ce glazura se usucă. Poftă bună!